음식이 실제로 요리가 완료되었는지 확인하는 방법

스테파니 스미스

인간이 식중독에 걸리는 가장 흔한 방법 중 하나는 덜 익은 음식을 섭취하는 것입니다. 식인성 질환을 일으키는 미생물(병원체)은 식품을 쉽게 오염시킬 수 있으며, 이러한 병원체를 파괴하는 유일한 방법은 식품을 적절한 내부 온도로 조리하는 것입니다.

음식의 겉모습은 익었는지 판단하는 신뢰할 수 있는 척도가 아닙니다. 예를 들어, 고기 내부는 갈색으로 보일 수 있지만 안전을 보장할 수 있는 올바른 내부 온도에 도달하지 않았을 수 있습니다. 또는 고기 중앙이 분홍색으로 보일 수 있지만 실제로는 너무 익었을 수 있습니다. 음식이 실제로 조리되었는지 확인하는 유일한 방법은 식품 온도계를 사용하여 음식의 내부 온도를 확인하는 것입니다. 온도계를 지속적으로 사용하면 음식을 너무 익히지 않고 안전한 온도로 조리할 수 있습니다.

온도계의 종류

시중에 판매되는 식품 온도계의 가격과 유형은 매우 다양합니다. 일부는 거의 순간적으로 판독하는 반면 다른 일부는 몇 분 동안 음식에 남아 있어야 합니다. 어떤 온도계를 사용할지는 개인 취향과 예산에 따라 선택됩니다. 식품 온도계는 일반적으로 슈퍼마켓이나 가정 상점에서 구입할 수 있습니다. 다음은 사용 가능한 다양한 유형 중 일부를 장단점과 함께 요약한 것입니다.

n 열전대 - 열전대 온도계에는 와이어로 디지털 디스플레이에 연결된 프로브가 있습니다. 이 방식은 2~5초 안에 정확한 판독이 가능하며 두꺼운 음식과 얇은 음식의 온도를 측정하는 데 적합합니다. 정확한 판독값(보통 1/4인치)을 제공하기 위해 프로브를 식품 깊숙이 삽입할 필요는 없습니다. 이 스타일은 일반적으로 보정될 수 있습니다. 가장 비싼 품종이지만 사용하기가 매우 쉽습니다.

n 서미스터 — 이 온도계는 디지털 디스플레이에 10초 이내에 판독값을 제공하지만 음식에 최소 0.5인치 정도 삽입해야 합니다. 일부 모델은 보정이 가능합니다. 이 유형은 지역 홈 매장에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

n 바이메탈 코일 온도계 — 이 종류에는 디스플레이 크기에 따라 때때로 읽기 어려울 수 있는 다이얼 디스플레이가 있습니다. 일부 품종은 요리하는 동안 음식에 넣어 둘 수 있지만 다른 품종은 그렇지 않습니다. 올바른 사용법을 확인하려면 제조업체의 지침을 확인해야 합니다. 온도계는 얇은 음식에 사용하기에는 적합하지 않지만 구이, 캐서롤, 수프의 온도를 확인하는 데는 좋습니다. 정확한 판독값을 얻으려면 온도계를 식품에 삽입된 상태로 최대 2분 동안 놓아두어야 합니다. 또한 온도계는 음식의 가장 두꺼운 부분에서 최소 2-2 1/2인치 깊이로 음식에 삽입되어야 합니다. 이러한 모델은 잘못된 판독값을 제공할 가능성이 더 높습니다. 일부 모델은 보정할 수 있지만 다른 모델은 보정할 수 없으므로 보정할 수 없는 모델도 있습니다. 제조업체의 지침을 확인해야 합니다.

n 즉시 판독 가능한 바이메탈 코일 온도계 — 이 온도계는 위의 바이메탈 코일 온도계와 거의 동일한 특성을 가지고 있지만 요리하는 동안 음식에 남겨둘 수는 없습니다. 또한 이 온도계는 15~20초 내에 정확한 판독값을 제공합니다.

온도계 교정 및 정확성 확인

일부 식품 온도계는 교정이 가능하지만 다른 온도계는 교정이 불가능합니다. 특정 브랜드 및 모델의 패키지 삽입물을 확인하여 교정이 가능한지 확인하고 온도계를 올바르게 교정하는 방법에 대한 지침을 확인해야 합니다.

그럼에도 불구하고 온도계는 정확한 판독값을 제공하지 않으면 유용하지 않습니다. 온도계가 정확한 판독값을 제공하는지 확인하려면 온도계의 정확성을 확인해야 합니다. 유리잔에 얼음을 채우고 물을 가득 채운 다음 온도계를 유리잔에 삽입하면 됩니다. 온도계의 판독값을 확인할 때 줄기가 유리의 측면이나 바닥에 닿아서는 안 됩니다. 온도계는 32°F(±2°F)를 나타내야 합니다.

줄기를 끓는 물에 담그면 온도계의 정확성을 확인할 수도 있습니다. 온도는 212°F여야 합니다. 단, 고도가 높아질수록 물의 끓는 온도는 낮아지므로 물 끓이는 방법을 이용하시려면 가까운 지사에 문의하시기 바랍니다. 온도계가 범위 내에 없으면 다시 교정하거나 새 온도계를 구입해야 합니다. 체온계를 떨어뜨렸거나 다른 외상을 입은 경우 항상 체온계의 정확성을 확인하세요.