식품 온도계는 생명을 구하는 도구가 될 수 있습니다

Lisa Treiber, 미시간 주립대학교 연장 - 2014년 5월 30일

최근 E. coli 0157:H7로 인한 대량의 다진 소고기 리콜이 발생함에 따라, 식중독 예방을 위해 식품 내부 온도를 확인하는 습관을 소비자에게 상기시키는 것이 중요합니다.

최근 E. coli 0157:H7로 인해 대량의 다진 쇠고기가 리콜됨에 따라, 다진 쇠고기를 최저 내부 온도인 화씨 160도까지 요리하고 간단한 주방 도구를 사용하면 다진 쇠고기를 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 점을 소비자에게 상기시키는 것이 중요합니다. 때때로 치명적인 박테리아 변종으로 인해 아프게 됩니다. 식품의 내부 온도를 확인하려면 식품 온도계를 사용하십시오. 온도계는 모양과 크기가 다양합니다. 오븐과 전자레인지용 디지털 프로브, 다이얼로븐 안전, 심지어 일회용까지!

집에서 조리된 음식을 템핑하는 가장 유용한 스타일은 즉시 판독 바이메탈 온도계를 사용하는 것입니다. 이 식품 온도계는 약 15~20초 내에 식품의 온도를 빠르게 측정합니다. 오븐이나 그릴에서 요리하는 동안 음식에 남아 있도록 설계되지 않았지만, 최종 조리 온도를 확인하기 위해 예상 조리 시간이 거의 끝나갈 무렵에 사용해야 합니다. 이 온도계는 식료품점, 전문 식품점 및 온라인에서 구입할 수 있습니다. 가격은 4달러에서 10달러 사이입니다.

햄버거를 요리할 때는 식품 온도계를 사용하는 것이 중요합니다. 갈은 쇠고기는 특히 위험한 박테리아 종인 E. coli 0157:H7에 오염될 수 있습니다. 다진 쇠고기 패티를 눈에 띄는 분홍색이 없어질 때까지 조리한 경우에도 질병이 발생했습니다. 미국 농무부(USDA) 연구에 따르면 햄버거 4개 중 1개는 안전한 내부 온도에 도달하기 전에 가운데 부분이 갈색으로 변합니다. 다진 쇠고기 패티가 안전하게 조리되었는지 확인하는 유일한 방법은 식품 온도계를 사용하여 패티가 화씨 160도에 도달할 때까지 조리하는 것입니다.

USDA는 식품 온도계 사용 시 다음 팁을 권장합니다.

식품 온도계를 사용하면 버거의 육즙과 풍미를 유지하고 너무 익히는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. Michigan State University Extension은 식중독의 위험을 줄이기 위해 식품 온도계 사용을 권장합니다. 그것은 익숙해져야 할 습관이다. 식사를 준비하기 전 손을 씻는 것처럼 식품, 특히 육류, 가금류, 계란 요리의 내부 온도를 확인하는 습관을 들이세요. 식품 온도계를 사용하는 것은 식품이 식품 매개 박테리아를 파괴할 만큼 충분히 높은 온도에 도달했는지를 알 수 있는 유일하고 확실한 방법입니다.

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