오븐 온도를 주기적으로 확인하는 것이 꼭 필요한 이유

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오븐의 온도를 믿는 것은 도박입니다. 화씨 350도로 설정했다고 해서 오븐 내부 온도가 350도인 것은 아닙니다. America's Test Kitchen은 많은 가정용 오븐이 최대 50도까지 꺼질 수 있다는 사실을 발견했습니다. 어느 방향으로든 25도 각도만 움직여도 결과에 큰 영향을 미치며, 특히 베이킹할 때 더욱 그렇습니다. 그들은 세 가지 별도의 25도 간격으로 팝오버를 테스트했습니다. 기온이 낮다는 것은 상승폭이 낮다는 것을 의미합니다. 가장 높은 온도는 기형이고 지나치게 갈색이었습니다. 적정 온도는 짐작하셨겠지만 딱 맞았습니다.

오븐에 대해 알아가는 것은 단순히 뜨거운 부분과 차가운 부분이 어디에 있는지 아는 것 이상입니다. 이러한 특이한 점은 베이킹 팬을 엇갈리게 배치하고 요리하는 동안 구운 음식을 회전시킴으로써 극복할 수 있습니다. Cook의 Illustrated에 따르면 오븐이 정확하더라도 이는 좋은 생각입니다.

오븐의 온도 설정을 신뢰할 수 있는 방법은 한 가지뿐입니다. 오븐 온도계가 필요합니다.

오븐 온도계는 저렴한 도구이지만 동등하게 만들어지지는 않습니다. America's Test Kitchen은 시간이 지남에 따라 부정확하고 읽기 어려운 알코올 기반 전구 온도계를 싫어한다고 말합니다. 선호되는 오븐 온도계에는 바이메탈 코일로 제어되는 대형 다이얼 표면이 있습니다. 두 개의 금속 띠는 온도에 따라 팽창하고 수축합니다. 또한 일반적으로 오븐 선반에 견고한 기반을 제공하기 위해 넓은 바닥이 있습니다. 가장 좋아하는 CDN DOT2 ProAccurate 오븐 온도계는 Amazon에서 10달러 미만입니다.

온도계가 있으면 오븐을 테스트하는 가장 좋은 방법은 중앙에 랙을 설치하는 것입니다. 온도계를 선반 중앙에 놓고 오븐을 350도로 켜세요. 오븐이 예열되었음을 표시하면 오븐 온도계를 확인하세요. 꺼져 있어도 아직 절망하지 마십시오. East Coast Appliance는 오븐을 예열하는 시간이 10~20분 사이라고 설명합니다. 따라서 예열되었다는 표시에도 불구하고 오븐을 20분 동안 완전히 가열하세요. 오븐은 범위 내에서 켜지고 꺼지기 때문에 한 시간 동안 몇 번 판독하는 것이 좋습니다. 따라서 해당 판독값을 평균화하십시오. 이 시점에서는 오븐 설정과 온도계 간의 차이가 정확할 가능성이 높습니다.

오븐이 정확하다면 온도계를 안전하게 제거하고 안심하고 굽으세요. 온도계를 항상 오븐 안에 둘 필요는 없습니다. 공간을 많이 차지하고 더러워지면 읽기 어려워집니다. 6개월마다 오븐을 다시 테스트하는 것이 좋습니다.

설정과 온도계 판독값이 일치하지 않는 경우 베이킹에 영향을 주지 않도록 취할 수 있는 조치가 있습니다. 가장 간단한 해결책은 오븐에 설정한 온도를 조정하는 것입니다. 오븐 온도가 350도여야 하는데 335도에 불과하다면 오븐을 365도로 설정해 보세요. 물론 오븐 온도계로 두 번째 테스트를 수행하여 이 변경 사항이 정확한지 확인하세요.

오븐 온도가 40도 이상 벗어나면 추가 조사가 필요합니다. CNET에 따르면 가장 먼저 확인해야 할 것은 오븐 내부의 온도 센서가 오븐 벽에 닿지 않는 것입니다. 오븐을 봄철 청소할 때 이런 일이 발생할 수 있습니다. 잘못 배치하면 오븐의 온도 조절 장치가 혼동될 수 있습니다. 대부분의 경우 센서를 벽에서 조심스럽게 떼어낼 수 있습니다.

그 외에도 보정 단계는 오븐 설명서를 참조하세요. 수리 클리닉에서는 오븐을 부정확하게 만들 수 있는 5가지 다른 질병에 대해 설명합니다. 대부분의 경우 교정이나 수리는 서비스 담당자가 수행해야 합니다.